Сахар и сахаристые продукты имеют важное значение в питании человека, так как составляют примерно четверть потребляемых им углеводов. Эти вещества используются так же, как и сырье, в различных отраслях промышленности и ряде производств. Из года в год ассортимент их расширяется. Глюкозно-фруктозные сиропы являются новыми видами сахаристых продуктов, вырабатываемых из крахмала.

Фруктоза - самый сладкий сахар, хорошо усваиваемый организмом без вредных воздействий или побочных явлений.

Показатели качества декстрина регламентированы требованиями ГОСТ 6034—74 (табл. 73). В соответствии со стандартом предусмотрен выпуск декстрина белого, палевого (светло-желтого) и желтого трех сортов — высшего, I и II. Влажность, кислотность и степень растворимости декстрина II сорта должны быть такими же, как у декстрина высшего и I сорта.