Крахмал-патока - Главная Подкисление сухого крахмала

Подкисление сухого крахмала

Декстрин - Производство декстрина

Станция подкисления крахмала должна иметь расходный фарфоровый или из другого кислотостойкого материала сборник кислоты, компрессор для подачи сжатого воздуха, распылительные форсунки и перемешиватель для крахмала. Сборник кислоты имеет водомерное стекло с делениями, по которым контролируют почасовой расход реагента. Форсунки устанавливают непосредственно над крахмалом, перемешивание крахмала осуществляют либо в обычном шнеке, либо в специальном смесителе. При производстве разных по свойствам декстринов расходуют разный объем кислоты при одинаковой ее концентрации (табл. 72).

При производстве декстрина необходимо учитывать состав и свойства перерабатываемого сырья. Чем выше кислотность крахмала и ниже его рН, тем меньше расходуют кислоты на подкисление крахмала. Для более равномерного распределения кислоты в крахмале и диффузии ее в глубь зерен подкисленный крахмал направляют в бункера для отлежки в течение 12—24 ч. Выдерживание крахмала в бункерах обеспечивает получение декстрина с требуемыми свойствами.